Presentes de Natal

Quando mais nova, não dava tanta importância para o Natal. Não pensava na data até que minha mãe pedisse ajuda para decorar a casa ou me perguntasse o que queria ganhar. Adorava sim, imensamente, os preparativos do dia 24. A correria para deixar tudo pronto, as decisões tomadas de última hora, o estresse do 'não vai dar tempo'..., a fila para tomar banho e se aprontar (eram 4 mulheres e 1 banheiro!) e o melhor: a reunião da família e dos amigos mais íntimos com todo o barulho e toda a alegria que a ocasião  pede.

Desde que comecei a trabalhar com a patisserie, o Natal está presente nos meus pensamentos muitos meses antes. Em julho já se começa a pensar em menu e na logística da produção dos produtos. Depois vem a definição do visual, os testes, as embalagens... Em outubro tem que estar tudo muito bem definido para que as primeiras amostras sejam feitas - caso sejam necessárias algumas mudanças, e então em novembro as fotos são produzidas. Enfim, estou pensando no Natal já faz um tempinho... e abaixo seguem alguns dos produtos que idealizamos para esta data. Com apresentação elegante e super saborosos (quem já provou sabe!), todos são ótimas opções para presentes e agradinhos especiais - afinal, quem gosta de chegar na casa dos outros com as mãos vazias?!?

Caixa Dourada de Macarons:

Maracujá, pistachio, chocolate com framboesa e gianduja

Marshmallows em cores natalinas: baunilha, canela e pistachio

D e l i c i o s o s!

Seleção de Petit Fours

O perfume que invade o ambiente quando a embalagem é aberta...

Fotos: Ricardo de Vicq

Panini de Chocolate

Yum! Yum!

 Gente! Eu não me considero chocólotra mas quando me deparei com esta imagem, achei que seria um crime não dividí-la com todos... É de uma revista americana chamada 'real simple'.
Foi feito com pão tipo challah e 60gr de chocolate meio amargo de boa qualidade
Vou correndo pegar um pouquinho do valrhona equatoriale que temos na sala de chocolate e colocar o meu panini press pra funcionar...

Workshop

Ficou pronto nosso flyer para o workshop. Estou muito ansiosa... se for como o atelier de cupcakes que fizemos a um tempinho atrás, será um sucesso enorme!!!!

Cake on a Stick

Bolo no Palito

Nossa! Nem acredito que já estamos tão perto do Natal...

Acabei de receber mais algumas fotos dos nossos produtos. Esta é a do 'Bolo no Palito' com a decoração que preparamos para o final do ano. Está saindo super bem e todos que experimentam ficam encantados com o sabor!

A idéia é bem diferente e acredito ser o motivo de tanta especulação. Mas, na verdade, este produto foi criado por mim a mais ou menos 5 anos atrás quando trabalhava em uma empresa de Los Angeles chamada 'The Patina Restaurant Group'. O Grupo é responsável por todos grandes eventos dos museus, dos concertos do 'Hollywood Bowl' e das performances do 'Music Center Concert Hall'. Foi para um evento tipo Gala super VIP no museu de arte moderna que surgiu o 'Bolo o Palito'. A ocasião era muito especial e o cliente não queria, de forma alguma, que os convidados - formadores de opinião, políticos e high society de Los Angeles - super bem vestidos, sujassem as mãos ou caminhassem segurando um guardanapinho. O menu de sobremesa era composto de super tiny mini tortinhas, bombons, etc... mas nenhum bolo... Foi quando eu senti a necessidade de adaptar alguns de nossos produtos para não prejudicar a variedade de sobremesas a serem oferecidas no evento. O sucesso foi tanto que depois desse evento tivemos que produzir muitos mais...

A nossa intenção era a de ter inaugurado nosso Atelier de Doces já com o bolo em produção, mas demorou um tempinho para definirmos seu visual final e para eu desenvolver uma embalagem especial só para ele.
Pronto. The End.

Foto: Ricardo De Vicq

Pumpkin Que Te Quero Pumpkin

Demorei um pouco para por o blog para funcionar, e perdi a hora de postar algo sobre o Halloween. Havia decidido deixar para o ano que vem (sim! já estou pensando no aniversário de um ano do meu bloguinho), mas resolvi voltar atrás.

Antes de entrar no mundo maravilhoso da patisserie e de viajar, não me lembro de ter qualquer conhecimento sobre a abóbora que ultrapassasse o nosso bom 'docinho de abóbora com coco'. Não comia junto com o almoço e o docinho aparecia meio que esporadicamente em minha vida.

Foi somente quando me mudei para os Estados Unidos que vivenciei a grandiosidade de sua existência. Os festivais de escultura, a tradição americana de se visitar um plantio com as crianças e de se escolher a abóbora em conjunto para então esculpí-la, a enorme quantidade de purês vendidos nos supermercados, as decorações que tomam conta dos bairros...

Mas afinal, o que há de tão especial em uma abóbora?

Eu demorei para provar a minha primeira sobremesa simplesmente porque me faltava vontade, até que um dia a curiosidade falou mais alto e eu quis saber o por quê de tanto 'buzz'. Sua cremosidade e suavidade de sabor bem característico, pode ser encontrada em diversos tipos de doces - tradicionalmente combinado com especiarias. Definitivamente algo a ser apreciado - principalmente se acompanhado de um pouquinho de creme azedo...

torta de abóbora

sorvete de abóbora